Kjøttpudding

1 stor løk
olje
1 strøken ts malt spisskummen
1 toppet ts malt koriander
2 ts tørket oregano
2 toppede ts dijonsennep eller grov sennep (jeg brukte grov sennep)
500 gram kjøttdeig
1 stort egg (neste gang tar jeg to medium egg)
en dæsj fløte om du har
havsalt og nykvernet pepper

Sett ovnen på 230 grader (husk å skru ned til 200 grader når du setter puddingen i ovnen). Skrell løken og ha den i en foodprocessor. Stek den på middels varme i litt olje i ca. 7 minutter. La den avkjøle. Bland kjøttdeig, krydder, sennep og egg i foodprocessoren og ha i løken (og fløte om du har). Kjør til en jevn masse. Smør en brødform og ha i massen. Skru ned ovnen til 200 grader og stek i 40-45 minutter.

Serveringsforslag: tomatsaus

Kilde/inspirasjon: Jamie Oliver

Chili Con Carne

2 medium løk
1 hvitløksbåt
Olivenolje
2 strøkne teskjeer chilipulver
1 toppet skje malt spisskummen (eller knuste spisskummenfrø)
Salt og pepper
500 gram oksebog, finhakket (eller bruk samme mengde kjøttdeig)
200 gram soltørkede tomater (dersom du ikke får tak i soltørkede tomater i olje, legg den i olje selv,
bruk en helt vanlig olivenolje)
1 rød chili (renset for frø)
2 bokser hermetiske tomater (hver på 400 gram)
½ halv kanelstang
cirka 1 dl vann
2 bokser hermetiske røde bønner (hver på 400 gram), avrent

Det aller beste er å bruke ovn metoden. Varm ovnen til 150 grader.

Hakk løk og hvitløk i en food processor, og stek det mykt i litt olivenolje. Tilsett chilipulver og malt spisskummen og litt salt og pepper. Kutt opp kjøttet i en food processor (ikke kjøttdeigen), og tilsett
det i pannen. Ha soltørkede tomater og chilien med litt olje i en food processor og kjør det til en løs
pasta. Ha i kjøttblandingen sammen med tomtatene, kanelstangen og cirka 1 dl vann. Smak til med
salt og pepper. Kok opp og ha i en ildfast gryte i ovnen og kok i 1,5 time (eller kok på svak varme i
1,5 time). Tilsett de hermetiske bønnene etter en time. Retten smaker aller best om du lager den en
dag før du skal servere den.

Kilde/inspirasjon: Jamie Oliver

Mørk sjokolade

Grunnoppskrift på mørk sjokolade. Tilsett det du liker.

50 g kakaosmør
1 ss kokosolje
4 ss kakaopulver
4 ss lucumapulver
3 ss carobpulver
1 ss yaconsirup



Oljene smeltes i vannbad, og de andre ingrediensene røres inn én spiseskje av gangen. Bland inn nøtter og/eller tørket frukt om du ønsker. Eller hva med litt kokos? Det er også mulig å utelate lucumapulver, men blandingen av carob og kakaopulver er et "must", hvis ikke blir det for bittert.

Jeg har også testet følgende: jeg reduserte mengden lucumapulver til 1 toppet ts og tok i 2 ts erythritol (selges under navnet Sukrin i Norge) samt litt ekstra yaconsirup (kanskje 1/2 ss ekstra). Det ble veldig godt.

Helles over i sjokoladeformer og settes i kjøleskapet til det stivner. Eventuelt la det stivne på et bakepapir i fryseren i 20-25 minutt.

Linker til hvor du kan handle de ulike ingrediensene er lagt inn; http://www.iherb.com/ selvsagt.. Bruk kode UWI003 så får du 5 usd i rabatt.

Kokospannekaker

2 dl usøtet kokosmasse
2 dl fløte
4 egg

Kjør kokosmassen i foodprocessoren til det blir mel. Det er ikke nødvendig, men det letter stekingen.

Bland kokosmel med de andre ingrediensene. La røren trekke 10-15 minutt. Stek små pannekaker på middels varme.

Tomatsaus

Inspirert av denne oppskriften på tomatsaus fra Hobbykokken. Jeg fulgte oppskriften, men utelot hvitløk siden jeg brukte en boks tomater med hvitløk. I tillegg brukte jeg en boks tomat med chili og en boks med hele tomater (som jeg hakket opp). Jeg lot sausen koke i to timer på svak varme og synes den ble kjempegod.

Kilde: Inspirert av Hobbykokken.no