100 gram frø (blanding av solsikkefrø, linfrø, gresskarkjerner, sesamfrø, bokhvetefrø) - mal frøene i en foodprocessor
1 ts salt
0,5 ts tørrgjær
4 dl kaldt vann (ikke iskaldt vann, men et sted mellom kaldt og lunkent)
Bland det tørre og ha i vann. Rør godt sammen og dekk til bollen med plast og et klede. La det heve 12-18 timer på benken. Ha godt med mel på et bakepapir og hell røra over. Brett deigen noen ganger og hvelve bakebollen over (lurt å bruke en stor bolle). La det heve ca 1,5 time. Når det er cirka en halv time igjen av hevetiden, sett en ildfast form med lokk i ovnen og sett ovnen på 250 grader. Løft deigen forsiktig over i den varme formen, sett på lokket og la det steke i 30 minutter. Slå ned temperaturen til 225-230 grader. Ta av lokket og la brødet steke videre i 10-12 minutter. Avkjøl på rist.
