Knekkebrød

3,5 dl sammalt rug (grovt rugmel)
3,5 dl havregryn
1,5 dl sesamfrø
2 dl solsikkefrø
1 dl linfrø
1 dl kli
1 dl gresskarkjerner
1 ts salt
7 dl vann

Rør alt sammen og fordel røra utover 4 (!) stekebrett slik at de fyller (nesten) hele brettene. Deiga skal altså være så tynn som mulig. Stek ved 160-170 grader varmluft i ca. 10 minutter. Skjær til passe knekkebrødstørrelse. Stek videre i cirka 30 minutter. Slå av ovnen. Legg knekkebrøda på rist og sett tilbake i ovnen i cirka 15 minutter.

Har prøvd å  bytte ut sesamfrø med hvetekjerner...veldig godt.

"Gottis"

250 gram smør
200 gram sukker
rør smør og sukker "hvitt"

2 ss hvetemel
2 ts bakepulver
250 gram havregryn (lettkokte)
Røres smør/sukkerblandingen.

Smør utover en langpanne og stek i 7-8 minutter på 250 grader. Følg med, det blir lett brent!

Fyll:
100 gram smør
3 ss kakao
1 ts vaniljesukker
200 gram melis
1 egg

Smelt smør og rør i kakao, vaniljesukker og tilslutt melis. Rør i egget. Smør fyllet over mens kaka er varm. Del den opp før den er helt kald.

Sitronkake

3 egg

225 g sukker
40 g smør
1 ss. sitron extract *

1 ss. vanilje extract**
80 g sitronjuice (ca. 1 dl sitronjuice)
190 g mel

1/2 ts. natron
1/2 ts. bakepulver
1/4 ts salt
120 ml rapsolje

Hell sukker, mykt smør og alle eggene i en miksebolle. Miks dette sammen i 5 minutter. Tilsett sitronekstrakt og sitronjuice. Ha tilslutt i vaniljeekstrakt og miks i to minutter til. Bland mel, salt, natron og bakepulver og ha blandingen i røra. Hell tilslutt i oljen og bland godt. Ha bakepapir i en form, ca. 25x15 cm og hell i røra. Stek ved 180 grader i 45 minutter. Avkjøl kaken opp og ned på en rist, slik at den ikke synker ned i midten.

*sitronekstrakt kan kjøpes her.
** vailjeekstrakt kan kjøpes her .
Bruk kode UWI003 for 5 usd i rabatt.



Kilde: Passion4baking

No-knead rundstykker

500 gram mel
100 gram frø (blanding av solsikkefrø, linfrø, gresskarkjerner, sesamfrø) - mal frøene i en foodprocessor
1 ts salt
0,5 ts tørrgjær
4 dl kaldt vann (ikke iskaldt vann, men et sted mellom kaldt og lunkent).

Bland det tørre og rør inn vannet til du har en jevn deig. La deigen heve i romtemperatur i 12-24 timer. Jeg setter den om kvelden og steker den kvelden etterpå. Sett ovnen på 225 grader. Jeg bruker et muffinsbrett med plass til 12 muffins. Smør forma. Bruk en skje og fyll i røra. Stek i 12-15 minutter midt i ovnen. Avkjøl litt før du løsner rundstykkene forsiktig fra formen.

Bilde kommer..

Marokkansk kyllinggryte med kikerter

4 kyllingfileter
smør til å steke i
1 løk, hakket
2 hvitløksfedd, finhakket
2 gulrøtter i staver
2 selleristilker i biter
1 tommelstor bit ingefær
2 ts malt paprika
2 ts malt spisskummen
2 ts tørket oregano
1 ts kajennepepper
1 ts gurkemeie
3,5 dl grønnsaksbuljong (eller kyllingbuljong)
1 boks hermetiske plommetomater
1 boks hermetiske kikerter
1 squash i terninger
saften av 1/2 sitron

Del kyllingen i biter. Varm smøret i en kjele og ha i krydderet (bland det sammen først). La det frese raskt før du har i kyllingbitene og steker kylligen. Ta bitene ut av pannen. Ha i alle grønnsakene og stek de til de er myke.  Ha i grønnsaksbuljong og tomater. Kok oppg og legg i kyllingbitene og skylte kikerter. La det småkoke i ti minutter. Smak til med sitronsaft salt og pepper. Server med couscos (tilsett gjerne litt grønnsaksbuljong i couscosen).

No-knead bread

500g hvetemel
1/4 ts tørrgjør
1 1/2 ts salt
400 ml vann (vannet skal være et sted mellom kaldt og lunkent)

Bland alle ingrediensene og legg det i en bolle med lokk til heving. La deigen heve 12-20 timer. Brett deigen og form et rundt brød, og la den hvile to timer til. Etter 1,5 time settter du ovnen på 250 grader og setter en form med lokk i ovnen (veldig viktig at den har lokk), og la ovnen gå opp. Ta ut den varme formen og legg i brødet. La det steke i 30 minutter med lokk. Ta av lokket, sett ovnen ned til 220 grader og stek brødet uten lokk i 15 minutter. Ta ut brødet og la det avkjøle på rist. Oppbevar det avkjølte brødet i et rent håndkle.

Se gjerne denne videon: http://matpaabordet.blogspot.com/2011/01/no-knead-bread-bak-brd-i-helgen.html

Peppernøtter

Nydelige peppernøtter etter oppskrift fra Mat på bordet.

400 gram hvetemel
1/4 ts nymalt pepper
3/4ts malt kanel
1/2 ts malt allehånde
1/4 ts malt muskatnøtt
1/4 ts malt nellik
1/4 ts natron
110g smør, romtemperatur
150g brun sukker
1 stort egg
75ml brun sirup
1/2 ts vaniljesukker

Rør smør, sukker og sirup sammen i en foodprocessor til en jevn masse. Ha i egget og vaniljesukker. Bland mel med krydder og natron og bland det i smørblandingen. La foodprosessoren gå litt, men ikke la det blandes helt. Ta røra i en bolle og kna det sammen til en fast deig. Lag ca. 30-35 kuler og sett på et stekebrett med bakepapir. Jeg brukte en måleskje av stål, størrelse 1 ss til å forme kulene slik at de ble like store. Deretter rullet jeg de litt og trykte de litt ned. Stek ved 180 grader i 10 minutter. La de avkjøle på rist. Peppernøttene får en hard skorpe og litt kakeaktig konsistens i midten.