søndag 3. august 2014

Havrekjeks


  •  60 g smør
  • 2 dl kokende vann
  • 250 g havregryn
  • 1 ts bakepulver
  • ½ ts salt
  • 1 dl melk
1. Del opp smør i terninger og ha det i en bolle sammen med melken. Hell kokende vann over, og bland sammen.
2. Lag mel av havregrynene. Her kan du bruke en blender, eller en stavmikser.
3. Bland bakepulver og salt i havremelet, og ha denne blandingen i smørvannet.
4. Kna det hele sammen til en deig. Kjevle deigen (ca. 2 mm) på et melet bakebord. Skjær deigen i firkanter eller stikk ut runde kjeks med et glass eller en utstikker. Prikk kjeksene med en gaffel.
5. Stek kjeksene lysebrune i midten av ovnen ved 175 ° C ca. 15 min. Slå av ovnen og la kjeksene stå i ovnen i 30 minutter for å bli helt tørre. Ikke la dem bli for stekt. Avkjøl på rist.

Oppbevares tørt i lufttett beholder.

    søndag 23. februar 2014

    Kylling med hvitløk

    Mens du koker kyllingkraft kan det være en idè å steke en deilig kyllingrett i ovnen.

    Etter å ha brukt kyllingfiltene til kyllingburger og skroget til kyllingkraft, gjenstod det kyllingvinger og kyllinglår som ble til kylling med hvitløk.


    2 kyllingvinger
    2 kyllinglår
    1 hvitløk, hele fedd med skall
    1 sitron deles i 6 deler
    3-4 ss olivenolje
    1-2 dl hvitvin
    salt og pepper
    litt fersk timian drysses over

    Bland alt godt sammen og legg i en ildfast form. Dekk med aluminiumsfolie og stek i 2 timer ved 160 grader. Øk temperaturen til 200 grader og ta bort aluminiumsfolien. Legg ved et par gulrøtter den siste halvtimen (skrelt og delt i store biter). Server med potetmos eller hasselbackpoteter.

    Kyllingkraft

    1 stk Stangekylling deles i 2 bryst, 2 lår og 2 kyllingvinger. Kyllingbrystene kan eks brukes til kyllingburger. Lår og kyllingvinger kan eks brukes til langstekt kylling med hvitløk.

    Skroget deles i to og innmaten fjernes. Skyll og tørk. Legg skroget i en kjele og hell over kaldt vann som dekker hele kyllingen. Kok opp og skum av, særlig rett før og rett etter oppkok - dette for en klar og ren kyllingkraft.

    Når kyllingkraften har kokt opp tilsetter du grønnsakene
    - 2 gulrøtter (skrelt og i biter)
    2 store gule løker (skrelt og i biter)
    0,5 sellerirot (skrelt og i biter)
    1 purre (rens og del i biter)
    10 hele pepperkorn
    3 store laurbærblad
    en neve fersk timian

    Tilsett til kraften og la det koke ca en times tid. Sil av kraften. Kraften skal deretter putre i 2-3 timer for å få en konsentrert smak. Avkjøl og frys i porsjonspakker.



    Coleslaw

    150 gram kål
    0,5 gulrot
    0,5 grønt syrlig eple
    1 ss finhakket sylteagurk
    0,3 dl majones
    0,3 dl créme fraiche
    0,5 ss sitronsaft
    0,5 ss sukker
    0,5 ss HP saus
    salt og pepper

    Finsnitt kålen i en foodprocessor. Skrell eple og gulrot, og riv de på et rivjern. Bland de andre ingrediensene til sausen og bland sausen med grønnsakene. Ha i litt salt og pepper og bland godt. La gjerne coleslawen hvile noen timer før servering.

    Kilde: stiansens store kokebok

    Kyllingburger

    2 store kyllingfileter (vi brukte kyllingfiletene av en Stangekylling på ca. 1,1 kilo)
    Et par skiver cheddarost til hver kyllingfilet

    Marinade (rekker til tre-fire kyllingfileter)
    1 dl olivenolje
    2 fedd hvitløk
    1 chili
    1 ss hakket timian
    2 ss hakket estragon (her brukte vi tørket estragon i mangel på fersk. Reduser mengden noe om du bruker tørket)
    1 ts salt
    Bland alt til marinaden i en foodprocessor.

    Bank filetene til de blir ca 1 cm flate. Pensle kyllingfiletene med marinaden og legg de på et stekebrett med bakepapir. Sett ovnen på 230 grader med grillelementet på. Stek filetene i 10 minutter til de er gjennomstekt. Legg å cheddarost det siste minuttet.

    Legg hjemmebakte hamburgerbrød på fat og smør litt HP saus på bunnen om ønskelig. Legg kyllingfiltene oppå og ha på litt salat, agurk, tomatskiver og tynne skiver av løk + hjemmelaget coleslaw.

    Hamburgerbrød

    • 5 dl melk
    • 2 dl vann
    • 1 ss sukker
    • 1 ts salt
    • 35-40 gram fersk gjær
    • 900 gram hvetemel 
    • 100 gram smør, i terninger
    • vann + sesamfrø
    Bland det tørre og smuldre gjæren i det tørre. Lunk melken og vann til 25-30 grader og hell i det tørre. Elt deigen i en kjøkkenmaskin i ti minutter. Ha så i smør i terninger litt etter litt mens maskinen går i ytterligere ti minutter. Heve i ca 45 minutter. 

    Ha deigen på bakebordet og elt den godt sammen. Deigen er litt klissete, så du kan bruke litt rapsolje på hendene for å forme den. Lag 18-20 rundstykker á 100 gram og legg på en plate med bakepapir. Trill hvert emne til en bolle og trykk de flate. La bollene heve i 30-40 minutter. Pensle med lunkent vann og strø med sesamfrø. Stek ved 225 grader i 12-14 minutter. La bollene avkjøle på en rist dekket med klede.

    lørdag 15. februar 2014

    Konfektkake med appelsin

    2 egg
    3 dl sukker
    0,5 dl kakao
    120 gram mel (2 dl)
    1 ts havsalt/flingsalt
    100 gram smeltet smør
    100 gram hakket appelsinsjokolade (jeg brukte en fra Premium Freia)

    Smelt smøret i en panne. Rør sammen egg og sukker (ikke vispe). Rør sammen kakao, mel, salt og bland inn i eggeblandingen. Ha i det smeltede smør og rør i hakket sjokolade i småbiter. Smør en 24 cm form, ha i bakepapir og hell i blandingen. Stek ved 175 grader i 15-20 minutte. Kaken skal være løs i midten når du tar den ut, men den setter seg når den får hvile litt. Aller best blir den dagen etterpå. 

    For en annen variant forsøk vanlig sjokolade og ha i 4 ts lakrispulver.