Kjøttboller

Kjøttboller for late dager. Kjør ingrediensene i foodprocessoren, trill boller og stek i ovnen. Ferdig!
Grillelementet de siste fem minuttene sørger for at de får litt farge.

500 gram kjøttdeig
1 stort egg
1/2 fersk chili
3-4 sjalottløk alt etter størrelse
2-3 fedd hvitløk (ev. 1/2 kinesisk hvitløk)
salt og nykvernet pepper.

Kjør chili, sjalottløk og hvitløk i foodprocessoren. Ha i kjøttdeig og egg, kjør til deigen har samlet seg. Ha i salt & pepper. Trill boller og legg på en stekeplate. Stek ved 200 grader i cirka 25 minutter.

Tomatsuppe

Jeg hadde ikke ingrediensene til suppa jeg vanligvis lager, så da tok jeg en tur innom bloggen til Trine; der var det råd å finne.

3 sjalottløk, hakket

litt hakket rød chili (jeg tok kanskje 1/3 fersk chili)

olje til å steke i

2-3 ss chilisaus

1 boks hermetiske cherrytomater eller andre gode hermetiske tomater

1-2 store ferske tomater i biter

4 soltørkede tomater, hakket

5 dl vann og 1 grønnsaksbuljongterning (jeg brukte buljong med persille og hvitløk)

1 ss hakket frisk basilikum

salt, pepper og sukker til å smake til

La sjalottløk og chili surre i oljen til løken er myk. Tilsett chilisaus, hermetiske tomater og soltørkede tomater. La blandingen koke til nesten all væsken har fordampet. Tilsett ferske tomater, vann, buljongterning og frisk basilikum. La det koke cirka 10 minutter. Kjør suppen glatt med en stavmikser. Smak til med salt, pepper og sukker. Server med pasta om du spiser det. Eller kjøttboller og kikerter (jeg digger kikerter i tomatsuppe).

Kilde: Trines Mektige matblogg

Tekaker

"Alle" skryter av Lena Beatrices tekaker, så da måtte jeg prøve jeg også. Så her er de med mine små endringer. De ble litt tynne, så jeg tar i bittelitt mer kruskakli neste gang. God brøderstatning.

3 egg
75 gram philadelphia ost (den fete typen)
1/2 dl rømme
litt havsalt
1 ss fiberhusk
cirka 30 gram kruskakli (ta litt mer om du bruker store egg)
1 ts bakepulver

Visp egg, ost og rømme godt sammen, til røra blir litt luftig. Ha i kruskakli, fiberhusk og salt. Ha i bakepulver helt til slutt, rett før steking. Jeg lot røra stå noen minutter, slik at fiberhusken fikk "svelle". Røra skal være ganske flytende. Bruk en skje og sett 6 store "kaker" på et stekebrett og stek i cirka 15 minutter ved 170 grader.

Kilde: Lena Beatrice

Kylling med spicy peanøttsaus

1 kyllingfilet
litt olje
litt salt
chilipaste (sambal oelek) i ønsket mengde, 0,5 til 1 ts?
0,5 stk løk
1 fedd hvitløk
cirka 1 stor ss peanøttsmør uten sukker
cirka 1 til 1,5 dl kokosmelk

Skjær kyllingfileten i mindre biter og legg den i en marinade av olje, chilipaste og litt salt. La kjøttet marinere et par timer. Stek kyllingbitene og legg til side. La løk og hvitløk surre i litt smør. Ha i peanøttsmør og litt mer chilipaste og rør sammen. Ha i kokosmelk og la det putre litt. Smak til med ev. litt mer salt. Server med ris.

Fredagspizza

Pizzadeig
2 dl lunkent vann
270-300 gram hvetemel
1 ss olivenolje
1/4 ts salt
25 gram gjær
Lag gjærdeig og la den heve cirka 45 minutter.

Pizzasaus
1 boks hermetiske cherrytomater
1-2 fedd hvitløk, finhakket
0,5 rødløk, finhakket
1/3 chili, finhakket
salt og pepper
finhakket frisk basilikum

Mozarellaost
Spekeskinke (legg den på når pizzaen er ferdigstekt)
eventuelt ruccolasalat

La løk, chili og hvitløk surre i litt olje noen minutter. Tilsett de hermetiske tomatene og la det putre på svak varme (jeg lot det stå en god stund på svak varme, slik at saften fra tomatene koker inn). Ikke rør for mye, det er fint om tomatene er så hele som mulig. Smak til med salt og pepper og bland inn frisk basilikum når sausen er ferdig. La gjerne sausen stå å trekke mens deigen hever.

Bak ut pizzaen og la den forsteke 4-5 minutter på 250 grader. Ha på saus og mozarellaost og la den steke noen minutter til osten har smeltet (kanskje 4-5 minutter til?), fortsatt på 250 grader. Ha på spekeskinke når du har tatt pizzaen ut av ovnen. Topp eventuelt med ruccolasalat.

Spicy gryterett

En enkel og god gryterett. Server med pasta eller ris.

500 g kjøttdeig
1 løk, hakket
2-3 hvitløksfedd (gjerne mer), hakket
1 rød chili uten frø, hakket
1 boks cherrytomater (hermetiske)
1 ss tomatpuré
0,5 - 1 ss sambal oelek (chilipaste). Sterke saker, så begynn med 0,5 ss og smak til.
1 boks røde bønner (eventuelt kikerter), hell av laken og skyll.
1- 2 ts sukker
Salt& pepper
Friske urter (jeg brukte basilikum og koriander)

Stek kjøttdeigen, ha så i løk, hvitløk og chili og la det surre litt.Tilsett tomatpuré, vann og sambal oelek og bland sammen. Tilsett tomatene og bønnene. Tilsett litt vann om det blir for tørt. Smak til med sukker, salt og pepper. La det putre noen minutter. Hakket urtene og ha de i rett før servering.

Inspirasjon: Mammaskokebok

Cashewnøttdip

Ønsket mengde cashewnøtter
Havsalt, kvernet pepper og hvitløkskrydder

Bløtlegg nøttene noen timer, til de er myke. Tøm ut vannet og skyll godt. Ha de i blenderen med litt vann (begynn med lite og tilpass - jeg kunne nok hatt i mer vann, se bilde). Tilsett krydder etter ønske, men vær forsiktig..


Passer som dip til gulrøtter, agurk osv..

Knekkebrød

Utrolig gode! Og godkjent av en 2-åring.

100 g sesamfrø
25g linfrø
50 g mandelmel (eller malte mandler)
1 stor ss fiberhusk
2,5 dl vann
1/4 ts salt


Rør sammen alt og la det svelle noen minutter (5-10 minutter). Smør tynt utover bakepapirkledt plate (røra skal dekke hele langpanna). Stek på 160 grader varmluft i 45-50 min. Rut opp deigen med pizzahjul med en gang du tar den ut av ovnen. Det er fiberhusken som gjør at røra sveller, så den kan ikke utelates.

Hvit sjokolade

Hvit sjokolade er ikke favoritten (her finner du min favorittsjokolade), men denne smakte ikke så verst. Nesten gang tar jeg nok mer sukker i og kanskje litt yaconsirup.

4 ss smeltet kakaosmør

1,5 ss kokosolje

2 ts erythritol/sukrin (smak til, mest sannsynlig må du øke mengden til 3-4 ts)

1 dl usaltede cashewnøtter (malte)

1/4 ts vaniljepulver uten sukker

eventuelt litt havsalt eller himalayasalt

Smelt kakaosmør og kokosolje i vannbad. Rør inn erytrithol eller sukrin, malte cashewnøtter, vaniljepulver og ev. litt salt. Hell på bakepapir og sett i fryseren cirka 30 minutter.  

Link til hvor du kjøper ingredienser finner du her. 

 

Avokadodressing

Denne står ofte på menyen her i huset. Målene er litt på slump, så smak deg frem

1 medium avocado
cirka 1 - 1,5 dl seterrømme
litt presset sitronsaft
salt og pepper
hvitløk etter smak eventuelt hvitløkspulver

Bland alt med stavmikser og smak til.

Kyllingkrydder

Hvorfor lage selv når man kan kjøpe ferdig? Vel..lager du selv vet du iallefall hva krydderblandingen inneholder. Ditt valg.

5 ts malt paprika
2 ts salt
2 ts brunt sukker (jeg brukte palmesukker)
2 ts chilipulver
1 ts malt sort pepper
1 ts malt hvit pepper
1 ts tørket oregano
1 ts hvitløkpulver
1 ts løkpulver
1/4 ts kajennepepper

Bland alle ingrediensene godt i en bolle. Oppbevar i en lufttett beholder. 

 Kilde: www.klikk.no

Kyllingmuffins med bacon

2 kyllingfileter
1 ts salt
1-2 hvitløksbåt(er)
1 eggeplomme
1 ts basilikum ev. det krydder du liker
2 dl kremfløte
4 skiver bacon

Fremgangsmåte:
Alle råvarene må være kjølige. Bruk helst muffinsformer av metall. Hakk kyllingbrystene grovt og kjør dem sammen med salt i en foodprocessor. Ha i hvitløk, basilikum og eggeplommen. Spe med fløte litt etter litt, og la massen kjøres seig mellom hver gang du sper.

Smør formene med litt smør og legg baconskivene langs kanten. Fordel kyllingmassen i formene.
Stek dem på 160 grader i 15-18 minutter, til massen stivner.

Servér med salat.

Kilde: dinmat.no

Ratatouille

Dette smaker godt som tilbehør til bla. fisk, eks denne oppskriften som er enkel og god.

1 liten løk i terninger
1/3 squash i terninger
1/2 rød paprika i terninger
1/2 gul paprika i terninger
1 boks hermetiske cherrytomater (sil bort mesteparten av tomatjuicen)
salt og pepper
2-3 ss sitronsaft
litt frisk basilikum, hakket

Start med å steke løken i olje, tilsett deretter paprika og la det steke med en stund. Tilsett så squash og stek til alt er mykt. Tilsett 1 boks cherrytomater uten juicen og la det småkoke litt (spar på juicen og ha ev. i litt av den). Ha i sitronsaften og smak til med salt og pepper. Ha i basilikum ved servering.

Kilde: Trines Mektige Matblogg

Pizza med spekeskinke og cherrytomater

Jeg brukte denne oppskriften. Det ble mmm....veldig godt og anbefales!

Oppskriften ble fulgt til punkt og prikke...nesten. Jeg forstekte bunnen cirka 4-5 minutter på 250 grader før jeg hadde på fyllet. Og jeg ristet pinjekjernene i tørr stekepanne for å få frem den gode smaken. Parmaskinken ble byttet ut med spekeskinke.