Minimuffins

Oppskriften gir 12 stk minimuffins (2 brett á 6 stk hver). Bruker du vanlige muffinsformer er det nok lurt å doble oppskriften samt øke steketiden.

1 egg
65 gram sukker
25 gram smeltet smør
105 gram hvetemel
1/2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1/2 melk
1/2 del frosne bringebær (må ikke tines)

Sett ovnen på 175 grader. Pisk egg og sukker lett sammen. Ha i smeltet smør. Bland hvetemel, bakepulver og vaniljesukker, og rør det inn i blandingen sammen med melk. Fyll formene ca. 3/4 fulle og legg et bringebær i hver form. Stek midt i ovnen i ca. 12 minutt (stek lenger om du bruker vanlige muffinsformer).

Jeg liker de best uten glasur, men ønsker du glasur på så kan du bruke følgende oppskrift:
100 gram Philadelphia
1,5 ss melis
0,5 ss ferskpresset sitronsaft
noen dråper gul konditorfarge.

Kilde: Glad i mat