Hvitvinsdampede blåskjell

1 kilo blåskjell
et par medium store sjalottløk, finhakket
1-2 hvitløksbåter, finhakket
1-2 dl hvitvin
smør
et par desiliter fløte

Rens skjellene og kast de som ikke lukker seg. Stek sjalottløk og hvitløk noen minutter i smør. Hell over hvitvin og deretter blåskjellene. La skjellene dampe i 4-5 minutter eller til alle skjellene har åpnet seg. Hell over fløta og varm opp. Server med godt brød.

Kamskjell

2 kamskjell per person
meierismør til å steke i
salt og pepper
ev. noen dråper sitronsaft

Rens kamskjellene, slik at bare muskelen er igjen. Lag ruter i den bredeste siden av kamskjellet, slik at det blir et fint mønster. Ha kamskjellene i en panne med smør, stek den brede siden først. Stek i ca. 1-2 minutter.  Dryss på litt salt og pepper etter at du har snudd kamskjellet en gang. Vær forsiktig med varmen så skjellene ikke blir brent. Stek 1-2 minutter på den andre siden. Øs væsken over kamskjellene. Ha eventuelt over et par dråper sitronsaft.

Gratinert østers med parmesan

Forrett til to personer


4 østers
ca. 5 gram meierismør (en liten klatt per østers)
et par dråper hvitvin per østers
ca. 10 gram revet parmesan
 
Forvarm ovnen til 220°. Åpne østersen, og ta vare på væsken fra dem. Fordel østersen på en ovnsplate. Ha på hver østers et par dråper hvitvin, en liten klatt smør og til slutt revet parmesan. Gratiner dette midt i ovnen i høyst fem minutter.
 
 

Asparges med basilikumsolje og parmesan

En fin forrett; 1/2 bunt asparges rekker til to personer

1/2 bunt asparges
basilikumsolivenolje (fra Oliviers)
revet parmesan
ev. skinke

Damp aspargesene på rist i fire minutter. Legg på fat og hell litt olje over; rasp så parmesan over. Server ev. med noen strimler skinke.