Hvit sjokolade

Hvit sjokolade er ikke favoritten (her finner du min favorittsjokolade), men denne smakte ikke så verst. Nesten gang tar jeg nok mer sukker i og kanskje litt yaconsirup.

4 ss smeltet kakaosmør

1,5 ss kokosolje

2 ts erythritol/sukrin (smak til, mest sannsynlig må du øke mengden til 3-4 ts)

1 dl usaltede cashewnøtter (malte)

1/4 ts vaniljepulver uten sukker

eventuelt litt havsalt eller himalayasalt

Smelt kakaosmør og kokosolje i vannbad. Rør inn erytrithol eller sukrin, malte cashewnøtter, vaniljepulver og ev. litt salt. Hell på bakepapir og sett i fryseren cirka 30 minutter.  

Link til hvor du kjøper ingredienser finner du her. 

 

Sukkerfrie påskekuler

Oppskriften gir 14 små kuler

1,5 dl malte cashewnøtter uten salt
0,5 dl usøtet kokosmasse
2 ss carobpulver (eller usøtet kakaopulver, da er det mulig du bør ta litt mindre enn 2 ss)
1 ss pinjekjerner
0,5 ss xylitol eller Sukrin (eller sukker, men da blir de ikke sukkerfrie ). Smak til om du ev. vil ha kulene søtere
0,25 - 0,5 dl appelsinjuice (neste gang tror jeg at jeg kommer til å bruke vann i stedet). Begynn med 0,25 dl væske og ha eventuelt i mer om massen blir tørr
1,5 dl dadler uten sten (sjekk for sten selv om står på pakken at de er uten; klok av skade)

Mal nøttene i en foodprocessor. Tilsett pinjekjerner, dadler, carobpulver og kokosmasse. Bland godt sammen. Ha i søtning og vann eller appelsinjuice. Kjør til deigen har samlet seg til en klump (blir den tørr har du i litt mer væske). Rull kuler og oppbevar i kjøleskapet. Kulene kan eventuelt rulles i kokosmasse.

 Kilde/inspirasjon: Kjernesunn familie

Mørk sjokolade med mandler

3 ss kakaosmør
1 ss kokosolje
2 ss carobpulver
3 ss kakaopulver
1 ss yaconsirup
1 toppet ts erythritol eller Sukrin
1 knivsodd vaniljepulver uten sukker
Hakkede mandler i ønsket mengde
en bitteliten dæsj himalayasalt (mulig du kan bruke havsalt, det har jeg ikke prøvd)

Oljene smeltes i vannbad, og de andre ingrediensene røres inn én spiseskje av gangen. Bland inn nøtter, søtning og himalayasalt. Helles på bakepapir og sett i fryseren i 20-25 minutter.Denne skal visstnok smake som Walters Mandler har jeg lest..Ikke vet jeg, jeg spiser ikke sukkerinfisert sjokolade! Men dette er helt klart min nye favorittsjokolade.

Linker til hvor du kan handle de ulike ingrediensene er lagt inn; http://www.iherb.com/ selvsagt.. Bruk kode UWI003 så får du 5 usd i rabatt. 

Inspirasjon: Freshforlife

 

Mørk sjokolade

Grunnoppskrift på mørk sjokolade. Tilsett det du liker.

50 g kakaosmør
1 ss kokosolje
4 ss kakaopulver
4 ss lucumapulver
3 ss carobpulver
1 ss yaconsirup



Oljene smeltes i vannbad, og de andre ingrediensene røres inn én spiseskje av gangen. Bland inn nøtter og/eller tørket frukt om du ønsker. Eller hva med litt kokos? Det er også mulig å utelate lucumapulver, men blandingen av carob og kakaopulver er et "must", hvis ikke blir det for bittert.

Jeg har også testet følgende: jeg reduserte mengden lucumapulver til 1 toppet ts og tok i 2 ts erythritol (selges under navnet Sukrin i Norge) samt litt ekstra yaconsirup (kanskje 1/2 ss ekstra). Det ble veldig godt.

Helles over i sjokoladeformer og settes i kjøleskapet til det stivner. Eventuelt la det stivne på et bakepapir i fryseren i 20-25 minutt.

Linker til hvor du kan handle de ulike ingrediensene er lagt inn; http://www.iherb.com/ selvsagt.. Bruk kode UWI003 så får du 5 usd i rabatt.

Müslibarer

Enda en oppskrift på müslibarer - denne gang har jeg hentet inspirasjon fra Nigella Lawson. Hun kalte de forøvrig "breakfast bars", og det er kanskje et mer passende navn.

1 boks kokosmelk (eller kondensert melk - som jeg innbiller meg er søtet). Jeg brukte kokosmelk
250 gram havregryn
75 gram kokos
100 gram tørket tranebær
125 gram blanding av gresskarkjerner, sesamfrø og solsikkefrø
125 gram usaltede peanøtter (eller bland peanøtter og usaltede cashewnøtter)
1-2 ss akasiehonning (valgfritt)

Varm opp kokosmelk (eller kondensert melk) og ha eventuelt i honningen. Bland de andre ingrediensene i en bolle og hell over den varme melka. Rør godt sammen. Ha blandingen i form på 23 x 33 x 4 cm. Trykk godt sammen i forma. Stek på 130 grader i en time. La det kjøle av cirka et kvarter før du deler opp barene (gir 16 stykker)

Müslibarer

4 ss gresskarkjerner
2 dl speltflak
4 ss lyse sesamfrø
6-8 ss tørkede blåbær, rosiner eller tranebær
1 ss kokosolje (neste gang tar jeg litt mer olje)
1 ss akasiehonning
revet sitronskall av en sitron

Bruk en stekepanne. Legg først i gresskarkjerner, deretter speltflak og sesamfrø. Rør hele tiden, det skal kun ristes. Tilsett tørkede bær, olje,honning og sitronskall, og snu massen rundt. Legg massen på et bakepapir og trykk godt sammen. La massen bli avkjølt før du skjærer den i biter.
Det var litt vanskelig å få de til å "henge sammen", så jeg tar litt mer kokosolje og/eller honning neste gang. Men gode ble de!

Myntesjokoladekuler

Denne oppskriften fant jeg i boken "Kjernesunn familie"..aldeles herlige og helt uten sukker. Oppbevar de i kjøleskapet, men ikke forvent at de varer særlig lenge. Kanskje likegreit å lage dobbel porsjon med det samme?

100 gram dadler uten steiner
1 ss peppermynte te (løsvekt te)
1 ss kokosolje (må være extra virgin)
1 knivsodd vaniljepulver (som er uten sukker)
10 gram kakaopulver uten sukker (jeg bruker Green & Black's Organic Cocoa)
15 gram kokosmasse til å rulle kulene i

Fjern steinene fra dadlene, smelt kokosoljen. Putt alt i en kjøkkenmaskin og kjør til massen er myk. Rull til kuler og rull i kokosmasse. Avkjøl i kjøleskapet.

Energibarer

En oppskrift uten sukker (dog søtet med honning da...). Oppskriften er oversatt fra engelsk. De koppene jeg brukte var mellom 2,25 og 2,5 desiliter. En dag regner jeg kanskje om oppskriften til gram, men inntil videre får dette duge.

2 kopper havremel (jeg brukte havregryn og puttet de i foodprocessoren..da blir det vel havremel?)
1 kopp hakkede mandler (jeg brukte 2/3 mandler og 1/3 hasselnøtter). Bruk foodprocessoren om du vil ha finere biter.
1 kopp kokosmasse (usøtet)
1/2 kopp hvetekim (jeg antar at wheat germ er hvetekim)
2/3 kopp honning
1,5 ts vaniljeekstrakt (jeg brukte vaniljepulver, som er usøtet)
1,5 kopp tørket frukt (jeg brukte aprikos, tranbær og rosiner)

Varm ovnen til 180 grader. Bland havremel, mandler og kokosmasse og legg det på en bakeplate. La det stå i ovnen i 10 - 12 minutter. Rør noen ganger underveis. Reduser varmen til 150 grader. Bland havremel, mandler og kokosmasse miksen med honning, vanilje og tørket frukt. Ha dette i en form på 20x30 cm. Press blandingen tett sammen i forma. Sett i ovnen og stek i 25-30 minutter. Avkjøl i 2-3 timer før du kutter i passe biter. Oppbevares i fryseren.