Kyllingmuffins med bacon

2 kyllingfileter
1 ts salt
1-2 hvitløksbåt(er)
1 eggeplomme
1 ts basilikum ev. det krydder du liker
2 dl kremfløte
4 skiver bacon

Fremgangsmåte:
Alle råvarene må være kjølige. Bruk helst muffinsformer av metall. Hakk kyllingbrystene grovt og kjør dem sammen med salt i en foodprocessor. Ha i hvitløk, basilikum og eggeplommen. Spe med fløte litt etter litt, og la massen kjøres seig mellom hver gang du sper.

Smør formene med litt smør og legg baconskivene langs kanten. Fordel kyllingmassen i formene.
Stek dem på 160 grader i 15-18 minutter, til massen stivner.

Servér med salat.

Kilde: dinmat.no

Bønnesalat med ovnsbakte grønnsaker

Jeg liker ikke aubergine. Punktum. Eller.. etter å ha spist denne salaten skal jeg vurdere å skifte mening. Det var faktisk ganske så godt. Første gang jeg laget salaten dryppet jeg over litt vinaigrettdressing. Ikke optimalt. Neste gang dryppet jeg over litt olivenolje med basilikum (fra Oliviers) og litt urtekrydder (også fra Oliviers). Det gjorde virkelig susen.

1 porsjon
200 gram småtomater
1/2 aubergine
1/2 - 1 boks store hvite bønner (eller legg hvite bønner i vann kvelden før og kok de i 40 minutter (da ble de på grensen til overkokte, men slik liker jeg de)
1 liten rødløk
50 gram fetaost i biter (kan sløyfes)
flaksalt og sort pepper
olivenolje
(basilikumolje og urtekrydder)

Varm ovnen til 195-200 grader. Fordel tomater, aubergine i store biter og rødløk i båter i en form. Drypp med olje og dryss med salt. Stek i 25-30 minutter. Avkjøl.

Skyll bønnene (om du bruker boksebønner). Ha de i en bolle. Rør inn de ovnsbakte grønnsakene. Dypp med olivenolje (basilikum er en vinner) og dryss med salt og pepper eller urtekrydder. Bland inn fetaost om ønskelig.

Eggerøre

Til ca. 6 personer. Anbefalt tilbehør: Foccacia...den ultimate.

1 stor rødløk
150 gram sukkererter
150 - 200 gram fetaost (eller chèvre)
250 - 300 gram bacon (kan godt sløyfes)
12 egg
3/4 ts salt
1 1/2 krm nykvernet pepper
1 1/2 krm paprikapulver
1 krm tabasco
1, 5 ss hvetemel
1,5 ss vann
2 ss smør
1 boks cherrytomater
2 vårløk

Skjær rødløken i tynne skiver og stek den til den blir myk. Kok sukkerertene i lettsaltet vann i 1 minutt. Strimle og sprøstek baconet og la det renne av på kjøkkenpapir.

Pisk egg, salt og krydder. Rør hvetemel i vannet og pisk det inn i eggeblandingen. Smelt smøret ved middels varme og ha i røra. Rør sakte til røren blir kremete og fast. Tilsett rødløk, cherrytomater delt i to, sukkererter og topp med bacon, strimlet vårløk og fetaost.

Kilde: Glad i mat

Foccacia

Den ultimate!

25 gram gjær
1 dl vann
270 gram hvetemel
30 gram durum mel (ikke prøv å erstatt det!)
0,5 ts salt
100 gram smør
1 egg

Topping:
50 gram smør
1 ss hakket frisk rosmarin (eller cirka 1 ts tørket)
50 gram revet parmesan (om du har..)
25 stenfrie sorte oliven
0,5 dl pinjekjerner
0,5 ts flaksalt

Rør ut gjæren i vannet (37,5 grader). Bland hvetemel, durum mel og salt. Rør i egg og gjærvæsken og elt i ca. 5 minutt. La deigen heve i 30-40 minutt. Trykk deigen ut til en sirkel, ca. 26 cm i diameter.

Topping: Skjær småret i små biter og fordel det oppå brødet. Dryss over rosmarin, parmesan (eventuelt), pinjekjerner, oliven og flaksalt. Stek brødet midt i ovnen 12-15 minutt.

Kilde: Spis Bedre