Knekkebrød

200 gram solsikkefrø
130 gram gresskarkjerner
100 gram linfø
50 gram sesamfrø
2 ss malte mandler
2 ss fiberhusk
0,5 ts salt
5 dl vann

Steketid: 45-50 minutter, 160 grader varmluft.

Bland de tørre ingrediensene og tilsett deretter vann. Rør sammen og la det svelle i 10 minutter.
Kle to stekebrett med bakepapir. Fordel røren på to de to brettene. Rør røra jevnt utover slik at den dekker hele brettet. Det er viktig at den er så jevn som mulig for få det jevnt stekt.

Sett begge brettene i ovnen samtidig. La dem først steke i 15 minutter før du tar de ut og ruter de opp. Sett brettene tilbake i ovnen, men la brettene bytte plass. Bytt plass hvert 15. minutt inntil de er ferdigstekt. Om noen knekkebrød er litt tykkere kan du legge de tilbake og la de steke til de er ferdig. I min ovn var ca. 50 minutter nok, da var de godt stekt.

Oppbevar i kakeboks eller lignende.

Overnight oats

Grunnoppskrift

1 dl store havregryn
1 dl melk
1 del yoghurt naturell eller gresk yoghurt
1 ts sukker (valgfritt)
litt salt (valgfritt)

Bland alle ingrediensene i en skål, dekk til og oppbevar i kjøleskapet over natten. Tilsett bær, frukt, nøtter eller det du liker.

Musli

150 gram store havregryn
100 gram lettkokte havregryn
125 gram grove speltflak
75 gram solsikkefrø
50 gram linfrø
50 gram mandler (hele med skall)
2-3 ss rapsolje
1,5 ss smør
1 ss sirup
2 ss honning
1 ss sukker
ca. 50-70 gram blanding av tørkede tranbær og rosiner (nb. skal ikke stekes)

Bland korn, frø og nøtter i en stor bolle, og ha i oljen. Smør, sirup, honning og sukker varmes/smeltes i en gryte til sukkeret er helt oppløst. Bland inn i kornblandingen og spre utover en stor langpanne. Jeg har 90 cm bred plate, så da dekker det hele plate. Dersom du har vanlig ovn må steketid tilpasses.

Jeg steker ved 130-140 grader i tilsammen 30-35 minutter. Rør etter 10, 20 og 30 minutter (eventuelt 5 minutter til dersom den ikke er ferdig ved 30 minutter). Bland inn tørkede bær og la blandingen avkjøles før den has på glass.

Knekkebrød

3,5 dl sammalt rug (grovt rugmel)
3,5 dl havregryn
1,5 dl sesamfrø
2 dl solsikkefrø
1 dl linfrø
1 dl kli
1 dl gresskarkjerner
1 ts salt
7 dl vann

Rør alt sammen og fordel røra utover 4 (!) stekebrett slik at de fyller (nesten) hele brettene. Deiga skal altså være så tynn som mulig. Stek ved 160-170 grader varmluft i ca. 10 minutter. Skjær til passe knekkebrødstørrelse. Stek videre i cirka 30 minutter. Slå av ovnen. Legg knekkebrøda på rist og sett tilbake i ovnen i cirka 15 minutter.

Har prøvd å  bytte ut sesamfrø med hvetekjerner...veldig godt.

Mandelkjeks

2 dl malte mandler
1 dl sesamfrø
2 eggehvitter
1/2 ts salt
1 ts sukker
2 ts fiberhusk
ev. litt rapsolje om røra blir for tørr
litt havsalt til å strø over

Bland sammen alle ingrediensene. La røra stå litt mens ovnen varmes. Form runde kuler og trykk de flate, legg på stekeplate med bakepapir. Strø havsalt over. Stek i ovnen på 170 grader i 20 minutter (pass på, de blir lett brent, så begynn gjerne med litt kortere tid).

Granola

Dette blir en stor porsjon, halver den gjerne. Tyrkisk yoghurt med granola..nam nam..


250 gram havregryn
50 gram solsikkekjerner
50 gram hakkede mandler
50 gram sesamfrø
50 gram kokos
50 gram tørkede tranebær
50 gram hakkede hasselnøtter
25 gram brunt sukker
1/3 ts salt
ev. litt tørket fiket i biter eller rosiner

1 dl vann
1 ss honning
2 ts smør

Bland det tørre i en stor bolle (anbefaler at tørket frukt tilsettes når blandingen er stekt). Varm vann, honning og smør i en kjele slik at honningen smelter (ikke koke). Bland det våte i det tørre og rør godt sammen. Stek ved 140 grader i ca. 20 minutter. Rør rundt noen ganger underveis slik at blandingen får en jevn farge. Tilsett tranbær, tørket fiken, rosiner el. Oppbevares i et stort glass.

Kilde: Halvtomtglass

Tekaker

"Alle" skryter av Lena Beatrices tekaker, så da måtte jeg prøve jeg også. Så her er de med mine små endringer. De ble litt tynne, så jeg tar i bittelitt mer kruskakli neste gang. God brøderstatning.

3 egg
75 gram philadelphia ost (den fete typen)
1/2 dl rømme
litt havsalt
1 ss fiberhusk
cirka 30 gram kruskakli (ta litt mer om du bruker store egg)
1 ts bakepulver

Visp egg, ost og rømme godt sammen, til røra blir litt luftig. Ha i kruskakli, fiberhusk og salt. Ha i bakepulver helt til slutt, rett før steking. Jeg lot røra stå noen minutter, slik at fiberhusken fikk "svelle". Røra skal være ganske flytende. Bruk en skje og sett 6 store "kaker" på et stekebrett og stek i cirka 15 minutter ved 170 grader.

Kilde: Lena Beatrice

Knekkebrød

Utrolig gode! Og godkjent av en 2-åring.

100 g sesamfrø
25g linfrø
50 g mandelmel (eller malte mandler)
1 stor ss fiberhusk
2,5 dl vann
1/4 ts salt


Rør sammen alt og la det svelle noen minutter (5-10 minutter). Smør tynt utover bakepapirkledt plate (røra skal dekke hele langpanna). Stek på 160 grader varmluft i 45-50 min. Rut opp deigen med pizzahjul med en gang du tar den ut av ovnen. Det er fiberhusken som gjør at røra sveller, så den kan ikke utelates.

Solsikkeruter

Et godt alternativ for oss som ikke spiser brød

110 gram solsikkekjerner (ev. blanding av ulike frø)
1 ss fiberhusk (kan sikkert utelates)
1 ts bakepulver
litt salt
0,5 dl vann eller fløte
75 gram philadelfia kremost eller annen type naturell kremost
3 egg



Mal solsikkekjernene med stavmikser og bland i det øvrige, bruk stavmikseren for å få en glatt røre. Hell i en liten langpanne kledd med bakepapir. Strø over sesamfrø eller gresskarkjerner og stek ved 175 grader i 20 minutter. Passer godt med kremost og eks. skinke. Kan det tenkes at et dryss av rosmarin og salt kan bli et godt foccacia alternativ??

Brikser

Tynne skiver som kan beskrives som en mellomting mellom brødskiver og knekkebrød. Veldig gode..

5 egg
2,5 dl sesamfrø
2,5 dl gresskarkjernefrø
2,5 dl knuste linfrø (jeg bruker stavmikseren til å knuse frøene)
2,5 dl solsikkefrø
evt. litt salt

Bland det tørre og ha i eggene. Rør godt rund og ha røra i ei langpanne (dekk hele panna). Stek midt i ovnen ved 190 grader i 10-12 minutter. Avkjøl litt og skjær i biter. Oppbevares i fryseren.

Kilde: mami