Marinerte oliven

Ett glass grønne oliven
2-3 fedd hvitløk i skiver
0,5 chili (frø fjernet og delt i strimler)
provencekrydder (tørket) eller div ferske krydderurter hakket
god olivenolje

Skyll olivenene i kaldt vann, la de renne av. Laken de lå i skal ikke brukes. Ha oliven på et rent glass, ha i krydder, chili og hvitløk. Hell på olivenolje slik at det dekker olivenene. Oppbevar i kjøleskap.

Knekkebrød

200 gram solsikkefrø
130 gram gresskarkjerner
100 gram linfø
50 gram sesamfrø
2 ss malte mandler
2 ss fiberhusk
0,5 ts salt
5 dl vann

Steketid: 45-50 minutter, 160 grader varmluft.

Bland de tørre ingrediensene og tilsett deretter vann. Rør sammen og la det svelle i 10 minutter.
Kle to stekebrett med bakepapir. Fordel røren på to de to brettene. Rør røra jevnt utover slik at den dekker hele brettet. Det er viktig at den er så jevn som mulig for få det jevnt stekt.

Sett begge brettene i ovnen samtidig. La dem først steke i 15 minutter før du tar de ut og ruter de opp. Sett brettene tilbake i ovnen, men la brettene bytte plass. Bytt plass hvert 15. minutt inntil de er ferdigstekt. Om noen knekkebrød er litt tykkere kan du legge de tilbake og la de steke til de er ferdig. I min ovn var ca. 50 minutter nok, da var de godt stekt.

Oppbevar i kakeboks eller lignende.

Syltet rødløk

1 dl eddik (7% eddik)
2 dl sukker (eller litt under 1 dl sukrin+)
3 dl vann
4 medium rødløk
ca. 0,5 - 1 ss hele pepperkorn (kan utelates)
2-3 laurbærblad (kan utelates)

Kok opp eddik, sukker (eller sukrin+) og vann. Skru av varmen og legg i rødløk i skiver. Ha i pepperkorn og laurbærblad. Ha lokk på kjelen og la det avkjøle i panna. Hell alt på et glass og oppbevar i kjøleskapet.

 

Eltefritt brød med helkorn og havregryn

300 gram hvetemel
100 gram grovt hvetemel
50 gram helkorn rug eller helkorn hvete
75 gram havregryn
25 gram fint rugmel
1/4 ts tørrgjær
0,5 ts salt
0,5 ts sukker
5 dl lunkent vann

Rør sammen det tørre og rør inn vannet. Deigen blir ganske løs. Hev i 12-18 timer.

Ha godt med mel på et bakepapir og hell røra over. Brett deigen noen ganger og hvelve bakebollen over (lurt å bruke en stor bolle). La det heve ca 1,5 time.

Når det er cirka en halv time igjen av hevetiden, sett en ildfast form med lokk i ovnen og sett ovnen på 250 grader. Løft deigen forsiktig over i den varme formen, sett på lokket og la det steke i 30 minutter. Slå ned temperaturen til 225-230 grader. Ta av lokket og la brødet steke videre i ca. 15 minutter. Avkjøl på rist.

Eltefritt brød med frø

350 g hvetemel
150 g grovt hvetemel
50 g linfrø
50 g sesamfrø
50 g chiafrø
0,5 ts tørrgjær
1 ts salt
5 dl kaldt til lunkent vann

Start med å kverne frøene (i en foodprocessor el). Vei op de andre ingrediensene og bland sammen med frø, tørrgjær, salt og bland inn lunkent vann. Rør godt sammen og dekk til bollen med plast og et klede. La det heve 12-18 timer på benken. Rør det sammen på kvelden og stek brødet neste kveld. Da har du ferskt brød til frokost dagen etterpå.

Ha godt med mel på et bakepapir og hell røra over. Brett deigen noen ganger og hvelve bakebollen over (lurt å bruke en stor bolle). La det heve ca 1,5 time.

Når det er cirka en halv time igjen av hevetiden, sett en ildfast form med lokk i ovnen og sett ovnen på 250 grader. Løft deigen forsiktig over i den varme formen, sett på lokket og la det steke i 30 minutter. Slå ned temperaturen til 225-230 grader. Ta av lokket og la brødet steke videre i ca. 15 minutter. Avkjøl på rist.