mandag 28. juni 2010

Sjokolademousse


Dette rekker til 3-4 porsjoner...det er mektige saker

1 dl kremfløte
110 gram mørk sjokolade
2 eggeplommer
1 eggehvite
35 gram melis eller sukrinmelis (Etter min smak ble dette altfor søtt. Men for dere som spiser sukker eller søtning ofte, så er det kanskje passe).

Pisk fløte til myk krem og sett det i kjøleskapet. Smelt sjokoladen i vannbad (jeg anbefaler denne fra Ikea). Jeg koker vann i vannkokeren, heller det varme vannet i ei panne med vannbadinnsatsen fra Ikea (den skal ikke stå på ovnen). Sjokoladen smelter sakte, men det er ingen risiko for at du svir den.

Stivpisk eggehviten med melis/sukrinmelis. Bland forsiktig smeltet sjokolade med eggeplommene. Vend inn krem og til slutt den stivpiskede eggehviten.

torsdag 17. juni 2010

Kylling med chorizo, paprika og oliven

Jeg har igjen tatt turen innom bloggen til Trine.Veldig god rett, men jeg synes det ble litt mye væske, så jeg reduserer det neste gang.

3 kyllingfileter
en chorizosnabb, ca 100 gram, i skiver
1 rød paprika, i biter
1 kinesisk hvitløk,  hakket, eventuelt 2 hvitløksfedd i stedet
1 boks hermetiske plommetomater
1,5 dl kyllingbuljong (neste gang bruker jeg ca.1 ss flytende kyllingfond i stedet)
0,5 sitron, presset
en neve sorte oliven
salt & pepper
frisk basilikum, hakket

Del kyllingfiletene i to og stek de raskt i litt smør. Legg de i ei form. Stek paprika og chorizo raskt i panna, ha i hvitløk, plommetomater og kyllingbuljong ev. bare kyllingfond om du vil redusere mengden væske. La det putre litt. Smak til med salt og pepper. Hell blandingen over kyllingfiletene og stek i ovnen i 15 minutter ved 225 grader eller til filtene er gjennomstekt. Ha i presset sitron og oliven mot slutten av steketiden. Ha over frisk basilikum ved servering. Server med pasta eller ris. Jeg spiser hverken pasta eller ris, så jeg serverte med blomkålmos (kok blomkål raskt med litt sjalottløk, hell av vannet, mos sammen med en klatt meierismør. Smak til med salt (forsiktig!) og pepper).



Kilde: Trines Mektige Matblogg

tirsdag 15. juni 2010

Romescosaus

1 rød paprika i biter (jeg brukte en blanding av rød og gul)
1 tomat i biter
1 fedd hvitløk, hakket
1 rød chili, hakket
1 ss olje til å steke i
1 ss olje til sausen, gjerne olivenolje
1 ts rødvinseddik
100 gram skåldede mandler (males i foodprocessor)
salt & pepper

La grønnsakene steke i oljen i cirka 5 minutter. Mal mandlene fint i foodprocessoren og tilsett de stekte grønnsakene og 1 ss olivenolje. Tilsett rødvinseddik og smak til med salt & pepper. Lag gjerne sausen dagen før den skal brukes slik at smakene får satt seg. Passer godt til kylling.
Kilde: Laga lett 7/2009

mandag 14. juni 2010

Grove rundstykker med gresskarkjerner

25 g gjør
5 dl lunkent vann
1 ts sukker eller sukrin
1 ss olje
1,5 ts salt
200 g gramhamsmel (kan erstattes med fiberbakst)
200 g grovt speltmel
200 g fint speltmel
2 dl gresskarkjerner

Rør gjæren ut i lunkent vann. Rør inn mel, salt, sukker og olje, og tilslutt halvparten av gresskarkjernene. Deigen skal være løs. Hev deigen i cirka 45 minutter. Bruk en skje og fordel deigen i 12 store klumper på en stekeplate. Strø resten av gresskarkjernene over.

Etterhev i 15-20 minutter. Stek ved 225 grader i cirka 25 minutter, dekk til med aluminiumsfolie om de blir for mørke. Avkjøl rundstykkene på rist.

søndag 13. juni 2010

Fiskepinner

Nam nam...dette smakte skikkelig digg.


2 stk fiskefileter, torsk eller hva du liker
1 ss en slags sitronpepper
1 egg
1 - 1,5 dl malte mandler
1 - 1,5 dl finrevet parmesan


Skjær fisken i passe store biter. Bland egg og en slags sitronpepper og ha det i en skål. Bland malte mandler og revet parmesan og ha i en annen skål. Dypp fiskebitene først i eggeblandingen og deretter i paneringen. Legg på stekeplate og stek ved 220 grader i 12-15 minutter (alt etter tykkelsen på filetene) eventuelt stek gyldne i smør. Det ble litt lite med 1 dl mandler/parmesan; tror 1,5 dl av hver skal være passe. Server med agurksalat og remulade.

En slags sitronpepper

Sitronpepper inneholder mengder av sukker, så da måtte jeg lage min egen variant.. Etter litt "googling" fant jeg en oppskrift som jeg endret etter de krydderne som var i skapet. Planen er å lage fiskepinner; oppskrift kommer.
 
0,5 ts sort pepper
1 ts havsalt
1 ts sukker eller sukrin
4 sitrondråper
0,5 ts hvitløkspulver
0,5 ts paprika

Bland alt sammen og oppbevar i lufttett boks.

lørdag 12. juni 2010

Marinade til fisk

Til èn fiskefilet:

et par gode never bladpersille
0,5 hvitløksfedd
et par spiseskjeer presset sitron
cirka 2 ss rapsolje
salt og pepper

Plukk bladene fra persillen, hakk hvitløken. Mos alt sammen med stavmikseren og smak til med salt og pepper. Jeg brukte torskefilet og lot fisken ligge i marinaden en times tid. Fisken ovnsstekte jeg deretter sammen med diverse grønnsaker.

fredag 11. juni 2010

Bringebær- og kokossmuldrepai

500 gram bringebær, frosne eller friske
45 gram sukker + 90 gram sukker (0,5 dl + 1 dl)
1 ts potetmel
150 gram meierismør
200 gram kokosmasse
60 gram hvetemel

Bland bær og 45 gram sukker + potetmel (hvis fryste bær, legg bærene i en paiform og strø over sukker/potetmel). Smelt smøret og rør det sammen med 90 gram sukker og hvetemel. Smuldre blandingen over bringebærene. Stek paien midt i ovnen ved 200 grader i cirka 15 minutter.

Jeg brukte en 24 cm paiform.



Kilde: Spis Bedre nr. 8/2009

lørdag 5. juni 2010

Kyllingnuggets

600 gram kyllingkjøttdeig
1 stort egg
kyllingkrydder - jeg brukte dette
Maarud bacongull

Kjørt bacongullet i foodprocessoren til fint mel. Ha dette i en skål. Visp egget lett og bland det med en god del kyllingkrydder. Kjør kyllingkjøttdeigen i foodprocessoren sammen med litt kyllingkrydder. Form kuler og trykk de litt flate. Dypp nuggetene i eggeblandingen og deretter i bacongull. Legg de på en stekeplate og stek ved 220 grader i cirka 20 minutter (alt etter hvor store du lager de). Jeg fikk 15 stk av 600 gram kyllingkjøttdeig.

Til sausen blandet jeg tomatpure, litt sambal oelek (chilipaste) og en dæsj tabasco. Bland ut med litt vann og smak til med litt sukker/Sukrin for en rundere smak. Sausen smakte greit, men ikke optimalt etter min smak. Må prøve meg litt frem neste gang.