Blomkålsuppe

1 medium blomkålhode
1 liten løk (kan utelates)
6 dl vann + 1 buljongterning
2 dl melk
1/4 purre i strimler
100 gram bacon (eller mer om du skal ha suppa til middag)
salt og pepper

Skjær blomkålen i små buketter. Hold av litt til topping.

Kok opp vann+buljongterning og melk. Ha i hakket løk og blomkål og kok ca 15 minutter eller til blomkålen er mør. Kjør suppen jevn med en stavmikser. Varm opp suppen og smak til med salt og pepper (jeg hadde ikke i salt).

Stek bacon til det er sprøtt og legg det på tørkepapir på et fat. Stek resten av blomkålen og purren i fettet fra baconet.

Server suppen med bacon og topping.

Tomatsuppe

Jeg hadde ikke ingrediensene til suppa jeg vanligvis lager, så da tok jeg en tur innom bloggen til Trine; der var det råd å finne.

3 sjalottløk, hakket

litt hakket rød chili (jeg tok kanskje 1/3 fersk chili)

olje til å steke i

2-3 ss chilisaus

1 boks hermetiske cherrytomater eller andre gode hermetiske tomater

1-2 store ferske tomater i biter

4 soltørkede tomater, hakket

5 dl vann og 1 grønnsaksbuljongterning (jeg brukte buljong med persille og hvitløk)

1 ss hakket frisk basilikum

salt, pepper og sukker til å smake til

La sjalottløk og chili surre i oljen til løken er myk. Tilsett chilisaus, hermetiske tomater og soltørkede tomater. La blandingen koke til nesten all væsken har fordampet. Tilsett ferske tomater, vann, buljongterning og frisk basilikum. La det koke cirka 10 minutter. Kjør suppen glatt med en stavmikser. Smak til med salt, pepper og sukker. Server med pasta om du spiser det. Eller kjøttboller og kikerter (jeg digger kikerter i tomatsuppe).

Kilde: Trines Mektige matblogg

Linsesuppe med chili

200 gram røde eller gule linser
1 stor løk, hakket
1 stor rød chili skåret i små biter
1 rød eller gul paprika
2 ss olje til å steke i
1 ts spisskummen
3 middels store poteter skåret i skiver
1 liter vann
1 boks (400 gram) knuste tomater
5 ss grønnsaksbuljong på flaske (eller 1-2 grønnsaksterninger)
1 ts salt
1 hakket hvitløksfedd

Legg linsene i bløt i kaldt vann i cirka 2 timer. Slå av vannet og skyll linsene. Fres løk, chili og paprika i noen minutter i olje. Tilsett spisskummen, poteter, vann, tomater, linsene og buljong. Kok alt under lokk i cirka 30 minutter. Smak til med salt. Rør inn hakket hvitløk.
Dersom du ønsker en litt mer "spicy" variant kan du tilsette mer fersk chili eventuelt tørket chili.

Gulrotsuppe

Et resultat av "man tager hvad man haver..". Tilsett litt mindre vann og du har en nydelig gulrotmos til fisk el.

2 stk gulrot
1 søtpotet (de varierer jo veldig i størrelse, men tilsvarende 1 stor vanlig potet?)
ca. 100 gram knollselleri (sellerirot)
1 medium rødløk
1 båt hvitløk
½ ss olje
1 ss revet frisk ingefær (eller cirka 1 ts ingefær på boks...selv om det er litt juks)
2,5 ss grønnsaksbuljong på flaske
6 dl vann (mindre om du skal lage mos)
salt (smak før du salter, buljongen er ganske salt)
kajennepepper

Fremgangsmåte:
Skrell gulrot, potet, knollselleri, løk og hvitløk i mindre biter. Surr grønnsakene i olje
noen minutter uten at det tar farge. Tilsett ingefær og la det steke forsiktig med en liten stund.
Ha i buljong og vann og la suppen koke under lokk til gulrøttene er møre, ca. 15 minutter. Smak ev. til med salt og en liten dæsj kajennepepper (forsiktig!).

Brokkolisuppe

Denne er faktisk god, selv om brokkoli høres litt kjedelig ut? Vær forsiktig med buljongen så den ikke blir for salt.

150 gram brokkoli
150 gram squash
2 små sjalottløk eller en liten vanlig løk
2 små hvitløksfedd
4 dl grønnsaksbuljong (jeg bruker ca. 2 ss flytende grønnsaksbuljong)
1,5 dl lett creme fraiche
salt og pepper
liten håndfull frisk basilikum

Del brokkolien i buketter, skrell stilken og del den i mindre biter. Skjær squashen i terninger. Hakk løk og hvitløk. Varm opp olje og stek løken myk i oljen. Tilsett resten av grønnsakene og stek dem sammen med løken i ca. 5 minutt. Tilsett buljong og gi suppen et oppkok. La den koke til grønnsakene er møre. Blend suppen i kjelen. Ha i creme fraiche og basilikum. Blend igjen. Smak til med salt og pepper (forsiktig med saltet...).

Kilde: Glad i mat

Paprikasuppe med chorizo

300 gram paprika
1/2 løk
olje
4 dl vann
2,5 ss grønnsaksbuljong
50 gram kremost, feks philadelphia
1/2 fedd hvitløk
salt og pepper

chorizopølse

Skjær paprika og løk i mindre biter og fres i litt olje sammen med hvitløken. Tilsett buljong og la grønnsakene putre i 6-7 minutter. Smelt osten i suppen. Blend suppen og smak til med salt og pepper. Sprøstek chorizopølsen og server ved siden av.

Kilde: Glad i mat

Jordskokksuppe

Oppskriften jeg tok utgangspunkt i var ikke helt etter min smak, og jeg er litt usikker på hva de eksakte målene ble. Jeg skal legge ut eksakt oppskrift neste gang jeg lager denne suppa...utrolig god suppe.

300 gram skrellet jordskokk
1/4 grønnsaksbuljongterning eller ca. 0,75 ss grønnsaksfond på flaske
1 dl melk (+ litt ekstra om du ønsker)
1 dl kremfløte (+ litt ekstra om du ønsker)
1 ts salt og pepper
25 gram smør

Skrell jordskokk og hakk i mindre biter. Kok den sammen med grønnsaksfond, melk og fløte til den blir mør, det tar cirka 20 minutter om jeg husker riktig. Den skal være bittelitt fastere enn en kokt potet. Ha alt i en blender sammen med smøret. Ha tilbake i gryta og tilsett litt mer fløte/melk til du får passe suppe konsistens + salt og pepper. Varm opp suppa.