Brokkolisuppe

Denne er faktisk god, selv om brokkoli høres litt kjedelig ut? Vær forsiktig med buljongen så den ikke blir for salt.

150 gram brokkoli
150 gram squash
2 små sjalottløk eller en liten vanlig løk
2 små hvitløksfedd
4 dl grønnsaksbuljong (jeg bruker ca. 2 ss flytende grønnsaksbuljong)
1,5 dl lett creme fraiche
salt og pepper
liten håndfull frisk basilikum

Del brokkolien i buketter, skrell stilken og del den i mindre biter. Skjær squashen i terninger. Hakk løk og hvitløk. Varm opp olje og stek løken myk i oljen. Tilsett resten av grønnsakene og stek dem sammen med løken i ca. 5 minutt. Tilsett buljong og gi suppen et oppkok. La den koke til grønnsakene er møre. Blend suppen i kjelen. Ha i creme fraiche og basilikum. Blend igjen. Smak til med salt og pepper (forsiktig med saltet...).

Kilde: Glad i mat