Indrefilet av svin

Denne posten er ment som en huskeliste til meg selv, slik at jeg får perfekt resultat også neste gang jeg lager indrefilet av svin.

cirka 300-350 gram svinefilet
salt og pepper
bacon

Stek fileten raskt på panna. Salte og pepre. Pakk den inn i bacon og ha i ei langpanne. Sett i steketermometer. Sett ovnen på 125 grader og 70-72 grader på steketermometeret (72 grader var godt stekt; prøver 70 grader neste gang). La kjøttet hvile cirka 10 minutt før du skjærer det i skiver.