Middagstips

Med litt planlegging er dette middagstipset i kategorien hurtigmiddag. Har du fiskefileter, brokkoli og linsepuré i fryseren tar det bare noen øyeblikk å tilberede (forutsatt at du husker å legge fisk og puré til tining i kjøleskapet kvelden før). Forutsetter at du har en rist til damping.

Ingredienser:
Fiskefileter
Brokkoli
Linsepuré (jeg bruker denne oppskriften, men steker ikke burgere - Linseburgere)
Litt olje, salt og pepper

Kok opp vann i vannkokeren samtidig som du setter på kokeplata. Mens vannet koker har du bittelitt olje, salt og pepper på filetene (slik at filetene ikke setter seg fast i rista). Når vannet er kokt opp er kokeplata varm, og du kan sette i gang.  Legg damperista (eller hva det nå heter) i en stor kjele og hell på det kokende vannet. Legg i brokkoli (rett fra fryseren, eller tint noen minutter) og fisk. Dampes noen minutter. Samtidig varmer du puréen i mikroen eller i en kjele.

Majones

Dette er vel noe alle kan, så oppskrift er nok overflødig. Men fremgangsmåten derimot..den er genial!

1 egg
2,5 dl olje (jeg bruker rapsolje)
1 ts sennep
1 ts sitronsaft
1 ts hvitvinseddik
salt og pepper

Sørg for at alle ingrediensene har romtemperatur. Ha olje i et litermål og ha i egget. Sørg for at eggeplommen er hel. Sett så stavmikseren på eggeplommen og start mikseren. Et minutt senere er majo'en ferdig! Noen ganger er det vanskelig å få oljen temperert, med resultat at det hele blir en rennende "saus". Jeg må innrømme at jeg har juksa litt og varmet oljen i mikroen noen ganger (15-20 sekunder på medium varme). Sikkert ikke smart, men da blir det iallefall majones!!

Jeg for min del lager den av bare egg, olje og salt/pepper og smaksetter med litt aromatkrydder. Så deler jeg den i tre skåler - tilsetter hvitløk i den ene, karrikrydder i den andre og chilikrydder i den tredje. Sørg for å lage majo'en dagen før du skal bruke den.

Kan også brukes til å lage eggesalat. Bland i en passe mengde sennep (jeg har brukt grov sennep, da det var det jeg hadde i skapet, og det ble veldig godt). Bland inn passe mengde egg.

Favorittbrød

Denne oppskrifta er tilpasset brødbakemaskinen min.

3,5 dl lunket vann
300 gram fullkornmel (fibra)
120 gram grovt hvetemel
60 gram helkorn (bør sikkert legges i vann, men jeg gjør ikke det)
60 gram rugmel (grovt eller fint etter smak)
2 ss olje
1 ts salt
2,5 ts tørrgjær
Fremgangsmåte er vel ikke nødvendig. Hvis du har brødbakemaskin vet du nok det..

Av og til bytter jeg ut litt av fullkorn melet med durum mel (innbiller meg at det gir det lille ekstra).

Bulgursalat

4 dl vann
2 dl bulgur - fullkorn
0,5 til 1 ss grønnsaksbuljong (flytende)
Litt salt og litt olje
Kok etter anvisning på pakken

1 fersken
1 liten vårløk
1/2 hvitløksfedd
1-2 tomater (uten kjerne)
En stor dæsj olivenolje
Litt hvit pepper (ev. salt, men mest sannsynlig er det salt nok av buljongen)
Litt sitronsaft, smak deg frem
Kok bulgur og sil av eventuelt resterende vann. Bland med det øvrige mens bulguren er varm. Avkjøl.

Gulrotsuppe

Et resultat av "man tager hvad man haver..". Tilsett litt mindre vann og du har en nydelig gulrotmos til fisk el.

2 stk gulrot
1 søtpotet (de varierer jo veldig i størrelse, men tilsvarende 1 stor vanlig potet?)
ca. 100 gram knollselleri (sellerirot)
1 medium rødløk
1 båt hvitløk
½ ss olje
1 ss revet frisk ingefær (eller cirka 1 ts ingefær på boks...selv om det er litt juks)
2,5 ss grønnsaksbuljong på flaske
6 dl vann (mindre om du skal lage mos)
salt (smak før du salter, buljongen er ganske salt)
kajennepepper

Fremgangsmåte:
Skrell gulrot, potet, knollselleri, løk og hvitløk i mindre biter. Surr grønnsakene i olje
noen minutter uten at det tar farge. Tilsett ingefær og la det steke forsiktig med en liten stund.
Ha i buljong og vann og la suppen koke under lokk til gulrøttene er møre, ca. 15 minutter. Smak ev. til med salt og en liten dæsj kajennepepper (forsiktig!).

BBQ saus

1/2 stor løk
2 hvitløksfedd
0,5 ss rapsolje el.
1 boks hele tomater (400 gram), gjerne med hvitløk eller chili
1 ts paprikapulver
1 ts chilipulver
0,5 - 1 ts havsalt
en dæsj ketchup
et par dæsjer sennep
1 ss rødvinseddik
2 ss tomatpure
1 ss worcestersaus
0,5 dl vann (se det litt an, det kan være unødvendig)

Skrell og finhakk løk og hvitløk og stek løken myk i olje i en kjele. Ha i resten av ingrediensene og la sausen koke i 10 minutt. Blend sausen med en stavmikser og la den avkjøle.

Kilde: Glad i mat

Linseburgere

Første gang jeg laget disse forspiste jeg meg...skikkelige gode med andre ord.

250 gr linser (jeg brukte gule linser, la de i bløt 2-3 timer(er sikkert ikke nødvendig) og kokte de i 15 minutter sammen med litt grønsaksbuljong på flaske, kanskje 1 ss?)
1 skrelt gulrot i terninger
75 g skrelt sellerirot i terninger
salt og pepper
2 ss potetmel
1 egg
1 finhakket løk
1 fedd hvitløk
1 dl bladpersille

Fremgangsmåte:
Linser og grønnsaker kokes møre hver for seg. La vannet renne godt av. Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin. La deigen stå å hvile i minst 30 minutter (hm..så tålmodig var nok ikke jeg, så mine burgere ble ganske løse). Form deigen til burgere. Stekes i stekepanne. Server med salat.