Marengs

4 eggehviter

250 g sukker

Fremgangsmåte:
Stivpisk eggehvitene. Dryss på sukkeret og pisk videre til marengsmassen er stiv og blank. Sett små topper med sprøytepose på bakepapirkledd plate og la marengsene tørke i ovn, ved 100 °C i ca. 1 time (jeg stekte de i 55 minutt, og da ble det perfekte i min ovn..). Avkjøl på rist. Marengsene kan fint fryses!

Sjokolademousse

Ingredienser:
9 plater gelatin
3 egg
3 ss sukker
5 ss kakao
1,5 dl kremfløte
5 dl helmelk
2 ss maisenna

Fremgangsmåte:

Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann (nb! legg de ved siden av hverandre i for eksempel en langpanne). Skill eggene og legg eggeplommene i en kjele og hvitene i en bolle.

Rør sukker, kakao, fløte, melk, maisenna sammen med eggeplommene. Gi det et oppkok under omrøring. Skru ned varmen og la kremen trekke i 4-5 minutter. Rør hele tiden. Klem vannet ut av gelatinplatene og smelt dem i den varme sjokoladekremen. Sett kokekaret i kaldt vann så kremen avkjøles raskt. Rør av og til.

Stivpisk eggehvitene og vend dem inn i sjokoladekremen. Skyll en form som rommer ca. 1,5 liter med kaldt vann. Rist vannet godt ut og fyll i sjokoladekremen. Dekk med plast og sett puddingen i kjøleskapet i minst 4 timer.
Hvelv puddingen på et fat og pynt med hakket sjokolade og vispet krem. Server med vaniljesaus……

Eggerøre

Til ca. 6 personer. Anbefalt tilbehør: Foccacia...den ultimate.

1 stor rødløk
150 gram sukkererter
150 - 200 gram fetaost (eller chèvre)
250 - 300 gram bacon (kan godt sløyfes)
12 egg
3/4 ts salt
1 1/2 krm nykvernet pepper
1 1/2 krm paprikapulver
1 krm tabasco
1, 5 ss hvetemel
1,5 ss vann
2 ss smør
1 boks cherrytomater
2 vårløk

Skjær rødløken i tynne skiver og stek den til den blir myk. Kok sukkerertene i lettsaltet vann i 1 minutt. Strimle og sprøstek baconet og la det renne av på kjøkkenpapir.

Pisk egg, salt og krydder. Rør hvetemel i vannet og pisk det inn i eggeblandingen. Smelt smøret ved middels varme og ha i røra. Rør sakte til røren blir kremete og fast. Tilsett rødløk, cherrytomater delt i to, sukkererter og topp med bacon, strimlet vårløk og fetaost.

Kilde: Glad i mat

Foccacia

Den ultimate!

25 gram gjær
1 dl vann
270 gram hvetemel
30 gram durum mel (ikke prøv å erstatt det!)
0,5 ts salt
100 gram smør
1 egg

Topping:
50 gram smør
1 ss hakket frisk rosmarin (eller cirka 1 ts tørket)
50 gram revet parmesan (om du har..)
25 stenfrie sorte oliven
0,5 dl pinjekjerner
0,5 ts flaksalt

Rør ut gjæren i vannet (37,5 grader). Bland hvetemel, durum mel og salt. Rør i egg og gjærvæsken og elt i ca. 5 minutt. La deigen heve i 30-40 minutt. Trykk deigen ut til en sirkel, ca. 26 cm i diameter.

Topping: Skjær småret i små biter og fordel det oppå brødet. Dryss over rosmarin, parmesan (eventuelt), pinjekjerner, oliven og flaksalt. Stek brødet midt i ovnen 12-15 minutt.

Kilde: Spis Bedre

Minimuffins

Oppskriften gir 12 stk minimuffins (2 brett á 6 stk hver). Bruker du vanlige muffinsformer er det nok lurt å doble oppskriften samt øke steketiden.

1 egg
65 gram sukker
25 gram smeltet smør
105 gram hvetemel
1/2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1/2 melk
1/2 del frosne bringebær (må ikke tines)

Sett ovnen på 175 grader. Pisk egg og sukker lett sammen. Ha i smeltet smør. Bland hvetemel, bakepulver og vaniljesukker, og rør det inn i blandingen sammen med melk. Fyll formene ca. 3/4 fulle og legg et bringebær i hver form. Stek midt i ovnen i ca. 12 minutt (stek lenger om du bruker vanlige muffinsformer).

Jeg liker de best uten glasur, men ønsker du glasur på så kan du bruke følgende oppskrift:
100 gram Philadelphia
1,5 ss melis
0,5 ss ferskpresset sitronsaft
noen dråper gul konditorfarge.

Kilde: Glad i mat

Lakseburger

600 gram lakesefilet (jeg kjøper fryst laksefilet - Rema selger de i 600 grams pakker)
1 dl brødsmuler
1/2 rødløk, finkuttet
1 ts sennep
2 ts pepperrot (gjerne fra tube)
1 ss frisk rosmarin eller 1 ts tørket
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
olje til steking

Hakk rødløken i foodprocessoren. Del laksen i mindre biter og ha den i sammen med resten av ingrediensene. Kjør kjapt til en grov deig. Stek burgerne ca. 2-3 minutt på hver side (avhengig av tykkelsen).

Kilde: Kamille

Bringebærsorbé

Dette er gode saker altså...og så enkelt!!

500 gram bringebær (jeg bruker frosne; tin de litt)
2 dl vann
2 dl sukker
2 ss glukose (jeg kjøpte det på Panduro)
2 ss grenadine eller bringebærlikør (jeg bruker min hjemmelagde bringebærlikør!)

Bland bringebær, vann og sukker i en kjele og la det syde ca. 5 minutter. Tilsett glukose og rør om. Passer blandingen gjennom en finmasket sil ved å bruke baksiden av en skje. La saften kjøle og bland i grenadine eller likør. Putt i fryseren og rør om noen ganger.. (eller bruk iskremmaskin). La sorbeen stå i romtemperatur noen minutter før servering.

Kilde: Glad i mat