Rød currysaus

2-3 ts rød currypaste
1 boks kokosmelk
2 kaffirelimeblader
1-2 ss peanøttsmør
fiskesaus

Lynstek currypaste i litt av kokosmelken, ha i resten av kokosmelken, limeblader og peanøttsmør. Kok opp og la det koke et par minutter. Smak til med fiskesaus (forsiktig forsiktig..). Server med thaibasilikumblader ev. fersk koriander om ønskelig.

Mokkamuffins

Ingredienser:
200 g mykt smør
100 g sukker
2 stk egg
250 g hvetemel
1 ss kakao
2 ts bakepulver
1 pl mørk kokesjokolade
1 dl sterk kaffe
1 dl yoghurt naturell

Fremgangsmåte:
Rør smør og sukker lyst og luftig, tilsett ett og ett egg. Bland sammen det tørre og grovhakket sjokolade og bland sammen kaffe og yoghurt. Tilsett melblandingen vekselvis med kaffe og
yoghurtblandingen i deigen. Fyll i muffinsformer og stek midt ovnen ved 180 ºC i 15 minutt (da får de akkurat litt rå kjerne. Stek noen minutt lenger om du ikke ønsker det).

Scones

Ingredienser:
240 gram hvetemel
1/2 ts natron
1 ss sukker
1/2 ts bakepulver
1/4 ts salt
50 gram mykt smør
1,5 dl melk
1 lite revet eple (kan sløyfes)
ev. egg til pensling

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 200 grader (180 grader hvis det er en varmluftsovn). Ha mel, natron, sukker, bakepulver og salt i en bolle. Skjær smøret i mindre biter og smuldre det i mel med fingrene.
Bland melk og revet eple. Ha det i skålen med melblandingen og kna sammen deigen.
Hell deigen på bordet og trykk den flat (3-4 cm tykk). Stikk ut sirkler med glass eller skjær i firkanter med en kniv dyppet i mel. Legg sconsene på en stekeplate med bakepapir. Pensle ev. med sammenpisket egg. Stek i midten av ovnen i 12-15 minutt.

Svinefilet med fyll og fanteri

Til 4 personer

600 gram svinefilet
2 ss olje
1 ss hakket timian (eller ca. 1/2 - 1 ts tørket)
1 ss hakket rosmarin (eller ca. 1/2 - 1 ts tørket)
2 fedd hvitløk, hakket
1/2 dl revet eple
1 dl brødsmuler
salt og pepper
12 skiver bacon
1 ss ekstra olje
500 gram poteter, delt i biter
1 rødløk skåret i båter

Dressing (er ikke nødvendig):
2,5 ss olje
1,5 ss balsamico
1 ts grovkornet sennep

Sett ovnen på 200 grader. Kok potetene i ca. 10 minutter. Hell av vannet og klem litt på dem med en gaffel, bland med løk og bland lett med 1 ss olje (kortere koketid om du bruker mandelpoteter). Legg i ildfast og stek i 25 minutter (er ikke nødvendig om du bruker mandelpoteter).

Bland brødsmuler, hakkede urter/eventuelt tørkede, olje, revet eple, hvitløk, salt og pepper i en liten bolle. Del svinefileten i store biter, ca. 1 neve store. Snitt i kjøttet og dytt ned brødmiksen. Klem litt igjen før du surrer baconskiver rundt bitene. Stek forsiktig i stekepannen, til du får en fin stekeskorpe rundt det hele før du legger bitene i formen med potetene/løken. La kjøttet steke videre i ca. 18-20 minutter (alt etter hvor tykke skivene er). La det hvile under folie før du skjærer i det. Server med dressing om ønskelig.

Kilde: Kamille

Tomatgryte med skinkebiff

4 stk. skinkebiff à 150 g
1 stk. løk
2 ss margarin eller olje til steking
1 boks hakkede hermetiske tomater
½ ss chilipasta (sambal oelek)
2 ss tomatpuré
Ca. 1 dl vann
1 ts salt
1 boks hermetiske kikerter
2 ts sukker
½ ts pepper
1/2 pk. ruccula salat

Del skinkebiffene i to. Varm olje/smelt margarin i en stekepanne og fres skinkebiffene på høy varme begge sider sammen med løk i båter. Tilsett tomater, tomatpure, sambal oelek, kikerter, vann og salt. La gryta trekke 3-4 minutter, smak til med litt sukker og pepper. Skjær rucculasalat i mindre biter, bland den inn like før servering.
Server med ris eller potetmos.

Gulrotkake

8 egg
6 dl sukker
6 dl hvetemel
4 ts vaniljesukker
4 ts kanel
2 ts salt (det høres mye ut, men det er riktig)
4 ts natron
3 dl olje
8 dl raspet gulrøtter

Topping:
250 gram melis
250 gram Philadelfia ost
70 gram Bremykt
2 ts vaniljesukker

Pisk egg og sukker i 15 (!) minutter. Sikt i det tørre, rør i olje og gulrøtter. Stek ved 150 grader i 40-60 minutter (jeg stekte den i 55 minutter).

Avkjøl. Ha på topping.

Myk pepperkake (formkake)

3 egg
3 dl sukker
1 dl tyttebærsyltetøy
2 dl kremfløte
50 gram smeltet smør
3 dl hvetemel (180 gram)
2 ts bakepulver
1 ts kanel
2 ts malt kardemomme
1 krm nellik
1 ts malt ingefær

Sett ovnen på 200 grader. Smør en brødform (eller spray med formfett) på 1,5 liter.

Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett tyttebærsyltetøy, fløte og smør og rør det forsiktig sammen. Bland mel, bakepulver og krydder. Sikt de tørre ingrediensene i eggeblandingen og rør sammen. Hell deigen i formen.

Stek kaka i nedre del av ovnen i 50-60 minutt (jeg stekte den i 55 minutt). Sjekk med en kakenål om den er ferdig. Dekk til med bakepapir om den begynner å bli mørk. La kaken avkjøle i formen.